Il tè Pu'er, originario della Cina e prodotto in Assam, è una varietà unica venduta di recente a ₹ 9000 al kg

Jun 03, 2023

L’India è il secondo paese produttore di tè al mondo, secondo solo alla Cina, con la maggior parte della produzione nazionale proveniente dall’Assam.

Oltre alla produzione, l'India è anche tra i principali paesi consumatori di tè al mondo, con l'80% del tè prodotto nel paese consumato dalla popolazione nazionale.

Nonostante sia una nazione di amanti del tè, questa varietà di tè dolce è probabilmente sconosciuta: il tè Pu'er.

Tè Pu'er o Pu-erh/ Herbsandkettles.com

All'inizio di questa settimana, il tè Pu'er è stato venduto a Rs 9000 al kg, un prezzo record nella sua categoria. Nilesh Divekar della Shangrila Enterprise, un acquirente di tè Pu'er, ha dichiarato a un media locale: “Ho imparato dai piccoli coltivatori di tè e li ho aiutati a ottenere un buon prezzo e un mercato. È necessario diversificare e andare oltre il tè nero e verde”.

Il tè Pu'er è una varietà di tè fermentato tradizionalmente prodotto nella provincia dello Yunnan, in Cina, e prende il nome dalla città mercato in cui è stato sviluppato per la prima volta.

Viene spesso venduto sotto forma di mattoni e può essere preparato con foglie di tè verde e nero. Il mattone si forma pressando le foglie di tè sfuse in una forma a torta.

Tè Pu'er o Pu-erh/ Herbsandkettles.com

Il tè Pu'er viene sottoposto a fermentazione microbica dopo che le foglie di tè sono state sufficientemente essiccate e arrotolate, ottenendo un profilo aromatico distinto man mano che le foglie si scuriscono.

Questo processo consente al tè di svilupparsi, proprio come i vini più vecchi.

In India viene prodotto nella piantagione di tè Gauripur nel distretto di Golaghat nell'Assam, che produce ogni mese 25 kg di tè Pu'er.

Torta al tè Pu'er/EastMojo

Parlando a un media locale, Aparaj Saikia, socio amministratore della piantagione di tè Gauripur, ha dichiarato: "Produciamo tè Pu'er per il nostro consumo personale negli ultimi 4 anni e quest'anno abbiamo iniziato a farlo commercialmente".

Bisogna staccare una piccola porzione della torta e metterla in infusione come qualsiasi tè tradizionale ma in acqua bollente per un tempo molto breve (dai 15 ai 60 secondi). Può essere messo in infusione più volte, offrendo un sapore unico per ogni infusione.

Per essere considerato autentico pu'er, le foglie devono provenire dalla pianta Camellia sinensis var. assamica, coltivata nella provincia dello Yunnan, essiccata al sole e lasciata fermentare per settimane, mesi, anni o addirittura decenni.

Secondo il processo di produzione, nei mercati sono comunemente disponibili quattro tipi principali di pu'er:

Per ulteriori informazioni su notizie, sport e attualità da tutto il mondo, visitaNotizie dell'Indiatimes.