Il tè è tutto ciò che serve per elevare totalmente i cereali della dispensa

Jul 12, 2023

Pensa oltre la scatola di brodo nella tua dispensa quando sei pronto per cucinare i cereali. Il tè è l'aggiunta liquida salata che ti mancava e non potrebbe essere più semplice da incorporare! Che tu stia cucinando riso, quinoa o cereali integrali come il farro, è quasi sempre consigliabile aggiungere un liquido di cottura saporito, anche se si tratta solo di acqua salata. Anche se spesso pensiamo di cucinare risotti e paella con brodi saporiti, altri cereali ricevono meno attenzione. Il gusto dei chicchi amidacei viene migliorato con l'aiuto di un aroma di fondo e il tè è perfettamente complementare senza essere opprimente.

Il tè è una semplice aggiunta di sapore. Il tè a foglie intere può essere messo in infusione in anticipo, filtrato e aggiunto mentre il liquido di cottura o il tè macinato finemente possono essere aggiunti direttamente nella pentola. Lungi dall'essere una meraviglia di una sola nota, ci sono così tanti gusti diversi di tè da considerare. I veri tè provengono da un'unica famiglia di piante, ma acquistano complessità dal modo in cui vengono raccolti e successivamente gestiti. Il tè nero dal sapore intenso, il tè verde complesso e il tè bianco delicato sono solo il punto di partenza. Pensa anche al tè floreale al gelsomino, all'Earl Grey agrumato e al lapsang souchong fumoso. Poi ci sono tutte le tisane, dalla menta, alla camomilla e all'ibisco: non c'è davvero limite al numero di aromi che puoi aggiungere quando cucini i cereali con il tè.

I cuochi in Giappone usano già il gustoso tè verde per arricchire il riso avanzato, perché non iniziare con il tè infuso nel processo di cottura? Il riso bianco e il tè verde o bianco sono ottimi sapori da abbinare perché i sapori più leggeri del tè si abbinano al sapore delicato del riso. Il matcha, che è tè verde finemente macinato, può essere mescolato in chicchi di colore più chiaro dopo la cottura per un tocco di colore e sapore di erbe. Sapori più corposi come la quinoa e il grano saraceno integrale resistono alla profonda ricchezza del tè pu'er, che è parzialmente fermentato e ha note legnose e nocciolate. Pensa anche a come servirai il tuo grano preparato; ad esempio, un tabouleh alle erbe con grano spezzato macerato nel tè alla menta. Oppure tè all'ibisco rosa brillante aggiunto al riso per un pilaf di riso agrumato.

Naturalmente, l’acqua non è l’unico mezzo per trasportare i sapori del tè: tutti noi amiamo i deliziosi tè al latte. Immagina il tuo prossimo lotto di avena notturna con latte infuso di Earl Grey o una miscela piccante di chai. Metti il ​​tè lapsang souchong ripido e affumicato nel latte per il tuo prossimo lotto di grana quando hai gamberetti e grana nel menu. Aromatizzare i tuoi cereali con il tè è un ottimo modo per ravvivare la tua cucina con alcune nuove idee!