Vuoi imparare a preparare la birra Gōngfu Cha? Jingle Daulaguphu è il tuo uomo

Feb 01, 2024

Guwahati: Come prepari il tè ogni mattina?

Si usa un grammo di tè per 100 ml di acqua e si lascia in infusione per 3-4 minuti.

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Jingle Daulaguphu, residente nell'Assam, ora insegna e tiene lezioni in tutto il Nordest sulla preparazione del Gōngfu Cha, che è un metodo tradizionale cinese per preparare il tè in cui invece di mettere in infusione il tè una volta, si può macerare il tè fino a una dozzina di volte, e ogni infusione cambierà e si svilupperà.

Tradotto letteralmente, Gōngfu cha significa “preparare il tè con abilità” o “preparare il tè nel modo giusto”.

Gōngfu Cha (letteralmente “Tè Kung Fu”) è un termine tradizionale cinese che si riferisce alla preparazione del tè con disciplina e abilità.

Una delle cose più importanti necessarie nella preparazione del Gōngfu Cha è il gaiwan, una piccola teiera in argilla o porcellana. Gli esperti dicono che la pratica delle arti marziali Kung fu richiede intensa deliberazione, concentrazione, consapevolezza e ripetizione per sviluppare abilità, le arti del tè Gongfu Cha hanno una gravità e un'intensità simili.

“Fondamentalmente, ciò che rende la produzione del Gōngfu diversa dallo stile occidentale che tutti pratichiamo è il rapporto foglie/acqua e il tempo di macerazione. Gōngfu Cha utilizza in media 5 volte più foglie per la stessa quantità di acqua e da cinque a dieci secondi di macerazione... aggiungendo poi 10 secondi in macerazione alternata", afferma.

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“Bere il tè in stile Gōngfu è come guardare un film in alta definizione con altoparlanti surround di altissima qualità. È il modo in cui il film (o il tè) doveva essere consumato", ha detto Jingle a EastMojo.

Ha detto che un gran numero di foglie mostrano il sapore pieno del tè senza l'amarezza e che la preparazione "in stile occidentale" o l'uso di una bustina di tè spesso si tradurrà in un tè molto più amaro e dal sapore opaco.

Il suo amore per il Gong fu cha è iniziato durante il periodo di blocco, quando ha iniziato a vedere i video della cerimonia del tè Gong fu.

“Ciò che mi interessa veramente nella preparazione del tè è l’intero processo. Il processo stesso di produzione della birra in stile Gōngfu è così rilassante. È una terapia per me e potrebbe esserlo per molti. Questo momento della mia giornata mette tutto in modalità reset, il che mi aiuta effettivamente a concentrarmi e pianificare le cose. Penso che tutti noi dovremmo trovarci un'attività che potrebbe essere qualsiasi altra cosa, come cucinare, fare giardinaggio ecc., e per me è preparare il tè”, dice Jingle.

"Mi trovo in contatto con la natura e con le persone coinvolte nel processo di preparazione del tè... Fondamentalmente è la cultura del tè dell'Estremo Oriente che mi interessa davvero", dice.

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Ha detto che molte persone incuriosite dai suoi post quotidiani sulla preparazione del tè sul suo account Instagram personale hanno iniziato a chiedergli "Cosa sta succedendo?" o chiedendogli di invitarli per il tè e spesso c'erano ospiti che venivano a prendere il tè e, a volte, preparavano il tè all'aperto.

"Questo è stato l'inizio dell'idea di creare una comunità del tè che si concentra sulla cultura del tè speciale o a foglia intera con una scuola di produzione di birra Gōngfu che è il miglior metodo di preparazione per preparare un tè ricco... Ho aperto la mia pagina della comunità del tè nel maggio 2022 e Pubblico molte attività sul tè e alcuni post sull'educazione al tè.

"Spero che questa comunità cresca davvero con le persone che cambiano dalla percezione delle bustine di tè e del tè al latte al tè nella sua forma pura, godendo e sperimentando i tè artigianali che ci collegano con l'ecosistema delle aree di produzione del tè e con l'artigianato dei maestri", afferma.

Dice che l'idea era anche quella di entrare in contatto con altre persone del tè e iniziare la vera cultura del tè in cui non si tratta solo di bere per i suoi benefici per la salute o di iniziare la giornata, ma di godersi e sperimentare l'intero processo di preparazione del tè.

Oltre ai video, l'altra cosa che ha attratto Jingle verso lo stile del tè Gongu fu è stata il film "Crouching Tiger Hidden Dragon" in cui Michelle Yeoh lascia cadere il Gaiwan appositamente per verificare l'abilità Kungfu di Zhang Ziyi poiché era sospettata di aver rubato la spada. All'inizio era nel film quando ho visto Gaiwan e mi è piaciuto molto il suo aspetto classico e la sua eleganza. Avevo già due servizi da tè Gaiwan nel 2015, ma non ho mai saputo come usarli fino al 2020, quando ho guardato i video di apprendimento di Gōngfu Chá.