I migliori high tea di Brisbane del 2023

Jul 25, 2023

Vizia tua mamma, il tuo partner, i tuoi amici e te stesso con i migliori high tea di Brisbane.

Di Nick Dent

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Bastian Boll, chef esecutivo del Sofitel Brisbane, spolvera due focaccine al latticello con zucchero a velo e poi le fa scivolare in un tovagliolo bianco piegato.

Prende un baccello di vaniglia del Madagascar e lo affetta per il lungo, raschia la parte interna appiccicosa e lo versa in una ciotola di panna e zucchero a velo, prende una frusta enorme e inizia a montarlo nella crema chantilly.

Usando una fiamma ossidrica, tosta rapidamente la parte superiore di una crostata meringata al limone e la completa con lime grattugiato. Lo aggiunge con cura a un piatto a due livelli già carico di macarons, pasticcini con mousse al cioccolato e panini salati su brioche colorate.

Dopo la crisi del COVID, l'high tea in Australia è in aumento, secondo l'esperta di high tea Michelle Milton, fondatrice del sito web High Tea Society.

“Sta davvero riprendendo. Ho visto aprire moltissimi nuovi locali negli ultimi sei mesi e quelli che erano chiusi hanno riaperto”.

Man mano che cresce in popolarità, si sta anche diversificando, afferma Milton. “Non è solo una questione di torte e dolci: almeno la metà del tè del pomeriggio è in realtà salato.

“Gli high tea a tema sono molto popolari. Potrebbe essere un high tea al cioccolato, potrebbe essere a tema formaggio, potrebbe essere una partnership con un cocktail. Ciò che mi piace è la creatività di questi chef”.

Che tu preferisca il dolce o il salato, l'alcol o la caffeina, il classico o il contemporaneo, Brisbane ha un high tea per te. Tutto ciò di cui hai bisogno è l’appetito per le cose belle della vita…

Il Sofitel Brisbane High Tea viene preparato nella pasticceria dell'hotel sotto la supervisione dell'executive chef Bastian Boll.Credito: Sofitel Brisbane

La vista su Anzac Square e Post Office Square dal lobby bar Cuvée è impressionante quasi quanto la vista del piatto del Sofitel. Il gruppo alberghiero francese gioca pesantemente la carta gallica con la sua offerta di high tea senza glutine. Difficile non entusiasmarsi per gli scones al cioccolato bianco e frutta Valrhona Ivoire, la confettura di stagione e la crema chantilly; o quiche alla cipolla, barbabietola rossa e formaggio di capra Meredith. Un bicchiere di Veuve Clicquot è incluso nel prezzo.

Dove: 249 Turbot Street, BrisbaneQuando: venerdì-domenica 11:00-16:00 (prenotazione obbligatoria)Quanto: $ 79 a persona

Il Sunshine State High Tea al W Brisbane viene fornito con un puzzle al cioccolato bianco.Credito: W Brisbane

Questo high tea, servito su un piatto a tre livelli a forma di W, è curato per mettere in mostra i prodotti del Queensland e dell'Australia. Pensa al granchio chiave Yeppoon e al wakame su un panino di segale; Aragosta allevata a Townsville su pan brioche; o panino con uova di galline ruspanti Toowoomba con aglio confit. In cima ci sono i dolci come la torta al rum e banana del Queensland, o la mousse Earl Grey infusa con spezie autoctone con calamansi e rosella. Il pezzo forte qui è un puzzle realizzato con cioccolato bianco belga, raffigurante un'immagine per eccellenza del Queensland che cambia di settimana in settimana. I tè neri di T Bar sono patriottici con il mirto di limone australiano e il Sunburnt chai australiano.

Dove? 81 North Quay, BrisbaneQuando? Ven-dom 11:00-15:00 (prenotazione obbligatoria)Quanto? $70-$99

Lo Spirit of Brisbane High Tea dello Stamford Plaza è progettato per mettere in mostra i prodotti del Queensland. Credito: Stamford Plaza

Lo Spirit of Queensland High Tea riecheggia i gusti e i prodotti del Sunshine State dall'entroterra alla costa. I punti salienti includono una quiche fatta con Daintree barramundi, un mini wrap di pollo Mount Cotton, focaccine fatte con zucca blu del Queensland e mela da sidro di Stanthorpe e un "Day at the Ekka" - un gelato alla fragola decostruito in un bicchiere. Godetevi tutti nello splendore della grande lobby dello Stamford Plaza. Per i bambini, il tè pomeridiano della fabbrica di cioccolato è popolare durante le vacanze scolastiche.

Dove? 39 Edward Street, BrisbaneQuando? Sabato e domenica 14-16 (prenotazione obbligatoria)Quanto? $59-$79

L'High Tea Collet Art Deco al Dandelion & Driftwood include una coupé di champagne Collet.Credito: Dandelion & Driftwood